甘空のおいしい毎日いろいろ。

 
毎日のお菓子作りや料理、イベントやお仕事など ちょこっとしたお知らせのような日記のような。 のんびりゆったり更新してます。 We want our customers to enjoy the food we serve, the food we have prepared by using the fresh ingredients directly purchased from our producers and by bringing out their delicious with minimum cooking.
「伊勢海老と檸檬のサバイヨン」 爽やかな檸檬のサバイヨン。甲殻類と相性良し。 卵黄に少しの昆布水加えて湯煎で泡立てて、 檸檬の果汁と澄ましバ ...【続きを読む】
九重栗かぼちゃのたまごサラダ ホクホク甘ーい九重栗かぼちゃを固茹で玉子とマヨネーズで和えました☆ ポイントはさらし玉ねぎとロースとしたナッツ ...【続きを読む】
須崎港から今朝届いた伊勢海老。 立派です。 今日の夜、御予約いただいているお客様のために。 喜んでくれるかしら。
ゴールドラッシュ☆ 皮付きのまま、オーブンで焼きました。 じっくり焼いているので、水分が程よく抜け、 甘みがぎゅっと凝縮されている感じ。 で ...【続きを読む】
紅はるかの焼きタルト。 紅はるか? さつまいもの品種です。 安納芋に匹敵する甘さと聞いて香川より取り寄せました。 昨年の10月に収穫。 適切 ...【続きを読む】
昨日はクッキングスタジオシェリブロさんでのお菓子教室。 今月は「タルトサレ(夏野菜たっぷりのキッシュ)」 をお作りさせていただきました。 ご ...【続きを読む】
シュー生地をハート形に絞り、焼成しました。 中にはカスタードクリームと生クリームをたっぷり。 マンゴーは香川さんのをお使いしました。 &nb ...【続きを読む】
香川よりマンゴーが届きました。 香川? はい。 ハウスで作っているんです。 小粒ですが種が小さく可食率は多いです。  
Menuに新しく加えたいと思います。 足赤車海老のエビフライ☆ 試作で揚げてみました。 Staffの熱い視線を感じながら・・・。 試食は一人 ...【続きを読む】
モンパエビの味噌和え☆ スチームでしっとり蒸して、味噌をこそぎ出し、絡めました。 エビの甘みと香りが引き立つように、 過度な味付けは不要。 ...【続きを読む】
新しい携帯?! いえ、須崎港から届いたもんぱ海老です。 どこからか「食べのもの遊んではいけません。」 と聞こえてきそう。
deco. cafe de Paris.
末澤農園さんより檸檬30kg届きました。 ファーマーズキッチンCODOMOではお菓子にお料理にと 沢山の檸檬を使用します。 国産の有機栽培の ...【続きを読む】
米山シェフと☆☆☆ 昨日はアド パンデュースさんの5周年パーティーに行ってきました。 米山シェフ。  浦田シェフ。 スタッフの皆様。 おめで ...【続きを読む】
やってしもた・・・ ASUKULで温度湿度計を購入したら こんなん届いてもーた・・・ むっちゃでかいやん。 どないしよ・・・ ショーケース用 ...【続きを読む】