2017年06月13日







「完熟梅のローストポーク」

先日のケータリングのメニューの1つ
「完熟梅のローストポーク」
2ヶ月前の打ち合わせ時に桃、梅など6月の旬の食材を使うことを
ご提案し、メニューもお渡ししたのは良かったんだけど、
気温がなかなか上がらず、今年は桃も梅も成長がのんびり。
桃はなんとか手配できたけど、
完熟梅は色々当たったけど見つけれず、
諦めてたところ、
市吉 秀一さんの投稿で完熟梅発見‼︎
慌ててすぐ連絡して、送ってもらいました。
なんとか見つかり、
美味しい完熟梅のコンフィチュールできました♬

ローストポークのマリネは
完熟梅のコンフィチュールとコリアンダー、フェンネル、
塩二郎と玉葱。

焼いた後、旨味たっぷりのジュと完熟梅のコンフィチュールで
ソース作って、食べる時にも、少し完熟梅のコンフィチュールを添えて。

梅の独特な酸味がコンフィチュールにすることで
丸みが出て、お肉にぴったり♬